Low Fat: Nudelsalate

Ein wenig ruhig geworden ist es um ihn schon, den Nudelsalat. Während er noch vor ein paar Jahren auf jedem Büfett und jeder Grillparty präsent war, sucht man ihn heute oftmals vergebens.
Schade eigentlich, denn mittlerweile gibt es zahlreiche moderne Nudelsalat-Rezepte, welche den einstigen Salat-Klassiker durchaus wieder zum Partykönig küren könnten.

Nudelsalat mit Mayonnaise war gestern. Heute kommen frische Zutaten ran wie Paprika, Salatgurken, Party-Tomaten oder auch Rucola. Joghurt, saure Sahne oder Brühe – alles ist möglich und bringt durchaus kalorienarme, aber nicht minder leckere Nudelsalate auf den Tisch.

Das frische, knackige Gemüse treibt es dabei nicht allein bunt, denn unterschiedlich ausgeformte Nudeln punkten ebenfalls mit unterschiedlichen Farben. Sternchen oder Schleifen, Penne, Spirelli  oder Rotelle lassen das Auge ebenfalls am Genuss teilhaben.

Besonders wichtig für einen ausgezeichneten Nudelsalat ist, dass die Nudeln nicht zu weich gekocht werden, weil sie sonst zerfallen und den Salat sehr unansehnlich erscheinen lassen. Auch sollten eher kurze Nudeln verwendet werden, da sie besser aufgegabelt werden können sowie das Salatdressing gleichmäßig aufnehmen.

Ob es dann für die Nudeln deftig oder fruchtig, mediterran oder asiatisch wird, entscheiden die  eigenen Vorlieben oder das neu auszuprobierende Nudelsalat-Rezept. Mandarinen und Ananas,  Pinienkerne und Walnüsse, Spinat und Grillgemüse – diese Zutaten und noch viele mehr eignen sich hervorragend zu einem kulinarischen Bündnis mit Nudeln.
Eine fruchtige Curry-Note, exotisch-feurige Würze oder auch Sojasoße gibt dem Ganzen den letzten Pfiff.
Eines ist sicher: Zukünftig wird wieder öfter nach Nudelsalat verlangt. Mit immer neuen  Nudelsalat-Rezepten kommt dabei garantiert keine lukullische Langeweile bei den Nudelsalaten mehr auf.