Dienstag, 18 Dezember 2018

Hähnchensalat im Tortillabrot

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Zutaten: für 4 Personen

½ Salatgurke
1 Knoblauchzehe
200 g Joghurt 1,5 %
1-2 EL Zitronensaft
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
1 rote Zwiebeln
500 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
1 Bund Rucola (Rauke) ( Superfood )
50 g schwarze Oliven
4 Weizenmehl-Tortillas

Zubereitung

Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne herauslöffeln. Die Gurke auf der groben Seite der Rohkostreibe raspeln, den Knoblauch schälen.

Den Joghurt und Gurkenraspeln verrühren und den Knoblauch dazupressen, alles mit Zitronensaft, Salt und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel abziehen und würfeln, das Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, das Hähnchenbrustfilet zugeben und unter Rühren anbraten. Alles mit Salz, Pfeffer, Kumin würzen und unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten.

Den Rucola putzen, waschen, Trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Cocktailtomaten waschen und vierteln,Oliven vom Stein schneiden, Rucola, Tomaten und Oliven mischen.

Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen, jeweils etwa 2-3 EL Joghurtsauce auf einen Fladen geben, darauf einen Teil der Ruchcola-Tomaten-Mischung, anschließend das gebratene Hähnchenbrustfilet darauf verteilen.

Die Tortillas zusammenrollen, mit einem Hölzchen zusammenstecken und sofort servieren. Die restliche Joghurtsauce getrennt dazu reichen.

Die restliche Tomaten-Ruchcola-Mischung neben den Tortillas anrichten.

Zubereitungszeit ca. 30 Min

Nährwete pro Portion:
ca.279 kcal, 8,6 g Fett = 27 %  23 g KH

 


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