Dienstag, 18 Dezember 2018

Gefüllte Quark-Pfannkuchen

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Zutaten: für ca. 4 Portion

100 g Magerquark
90 g Mehl
1 Prise Salz
4 El Milch
3 Eier
2 El gehackte Petersilie
2 El Butter

zum Füllen:

2 Zwiebeln
200 g Wurstaufschnitt
200 g Salatgurke
2 El Öl
1 El Mehl
¼ Tl Fleischextrakt
1 Tl Paprika edelsüß
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Quark, Milch und die Eier verrühren, das Mehl nach und nach dazu geben,  und die gehackte Petersilie zu glattem Teig verrühren mit einer Prise Salz würzen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Wurst und Gurke ohne Kerne in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Wurst kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben und mischen.  1/8 l Wasser, Fleischextrakt und Paprika zufügen, aufkochen lassen. Mit den Gurken dazugeben und 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 4 Pfannkuchen backen, füllen, aufrollen und auf warmen Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion:
Ca. 470  kcal / 1968 kJ, g

 


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