Sonntag, 21 Oktober 2018

Champignon-Lauch-Pfannkuchen

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Zutaten: für ca. 3 Portionen

100 g Mehl
300 g Champignons
200 g Lauch
50 g Kochschinken
75 ml Mineralwasser
75 ml Milch - 1,5 %
1 kleines Ei
1 Prise Pfeffer
1 Prise Jodsalz
4 TL Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Milch , Eier und Mehl , mit der Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren, anschließend Mineralwasser unterrühren. In einer beschichteten Pfanne 3 Pfannkuchen ausbacken und im Backofen warmstellen. Das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Lauch in Ringe schneiden und den Schinken in feine Streifen. Champignons in Öl dünsten, nach ca. 3 Min. Lauch zugeben, weitere ca. 3 Min. dünsten. Pfanne vom Herd nehmen und Schinkenstreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und einrollen, sofort servieren.

Nährwerte pro Person:
ca. 233 kcal, 976 kj
Zubereitungszeit:
ca. 30 Min ,

 


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