Sonntag, 21 Oktober 2018

Maispfannkuchen auf Basilikumquark

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Zutaten: für 4 Portion

280 g Dose Maiskörner
5 Eier
250 ml Milch
150 g Weizenvollkornmehl/Buchweizenmehl
½ Bd. Basilikum
2 Knoblauchzehen
400 g Magerquark
150 g Joghurt
Salz
Pfeffer
3 Rote Zwiebeln
Kapern
4 El Öl

Zubereitung:

Die Maiskörner abspülen und abtropfen lassen. Eier und Milch verquirlen und das Mehl darunter rühren. Den Teig salzen. Ca.15 Minuten quellen lassen.
Die Basilikumblätter zerhacken und den Knoblauch kleinschneiden bzw zerpressen. Quark, Joghurt, Knoblauch und Basilikum verrühren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Kapern gut abtropfen lassen. 
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, glattstreichen und ein wenig Mais darauf geben. Die Pfannkuchen ca. 2 Minuten von jeder Seite bei milder Hitze backen.

Pfannkuchen, Basilikumquark, Zwiebelringe und Kapern auf Tellern anrichten und servieren.

Nährwerte pro Person:
ca. 648 kcal / 2718 kJ, 37 g Eiweiß, 29 g Fett, 49 g Kohlehydrate
Zubereitungszeit:
ca.

 


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