Sonntag, 16 Dezember 2018

Kalbsschnitzel mit Zitronensauce - Scaloppina al limone

Kalbsschnitzel mit Zitronensauce - Scaloppina al limone - 1.0 out of 5 based on 1 vote

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Zutaten: für 2 Personen

4 dünne Kalbsschnitzel a 250 g
2 Lorbeerblätter
2 unbehandelte Zitronen
2 EL Olivenöl
150 g grüne Bandnudeln
Salz und Pfeffer
½ EL gehackte. Zitronenmelisse


Zubereitung:

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach klopfen und mit den Lorbeerblättern auf einen tiefen Teller legen. Zitrone dünn abschälen und die Schale in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Öl verrühren und die Marinade über die Schnitzel geben und diese zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, das Fleisch in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, die Schnitzel zugedeckt warm stellen. Den Bratensatz mit der Marinade löschen, die Zitronenschale in feine Streifen schneiden und mit der Zitronenmelisse zur Sauce geben. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze in der Sauce ziehen lassen. Zusammen mit den Nudeln servieren.   

Nährwerte pro Portion:
ca. 490 kcal, 15 g Fett = 28 %
Zubereitung: ca. 25.min Marinierzeit 120 Min.

 


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