Sonntag, 16 Dezember 2018

Kalbsschnitzel auf Wintergemüse

Kalbsschnitzel auf Wintergemüse - 2.0 out of 5 based on 1 vote

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Zutaten: für 2 Portionen

1 Möhre (100 g)
1/2 kleine Sellerieknolle (60 g)
1 Stange Lauch (70 g)
1 Zwiebel
150 g Reis
Salz
2 Kalbsschnitzel á 150 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 TL Öl
100 ml Weißwein
2 Rosmarinzweige
1 EL gehackte Petersilie


Zubereitung:

Das Gemüse putzen und waschen. Die Möhre und den Sellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden, den Lauch in schmale Ringe und die Zwiebel fein würfeln. Den Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Jetzt die Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne mit 1 Teelöffel Öl auswischen. Die Schnitzel von beiden Seiten ca. 1 Minute bei großer Hitze anbraten. Dann die Schnitzel herausnehmen und zur Seite stellen. In die gleiche Pfanne das restliche Öl geben und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze anbraten. Die Möhren- und Selleriewürfel mit den Lauchringen in die Pfanne geben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und auf kleinster Stufe dünsten. Jetzt erst die Schnitzel von beiden Seiten salzen und auf das Gemüse legen. Von den Rosmarinzweigen die Nadeln abstreifen, bestreuen und alles mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten lang schmoren lassen. Den gekochten Reis abgießen, abtropfen lassen und warm stellen. Das Fleisch auf dem Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen und den Reis dazu reichen.

Tipp: Wer keinen Weißwein mag, kann auch Gemüsebrühe und 1 Esslöffel Zitronensaft verwenden.

Nährwerte pro Portion:
ca. 547 kcal , Fett: 10,0 g KH 68,0 g
Zubereitung: ca. 30.min

 


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