Sonntag, 26 Mai 2019

Spargel mit Kräuterlachs

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Spargel mit KraeuterlachsZutaten: für 4 Portionen

1 kg weißer Spargel
Salz
1 Stück Würfelzucker
700 g frischer Lachs am Stück
1 großes Bund gemischter Kräuter
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Zitrone
Alufolie zum Garen
250 g Langkornreis


Zubereitung:

Spargel schälen, in kochendem Wasser mit 1 TL Salz und Würfelzucker in 15-20 Min bissfest garen, dann auf vorgewärmte Teller verteilen, im Backofen zugedeckt bei 75 °C warm halten.

Lachs mit einem scharfen Messer in der Mitte quer halbieren.

Kräuter fein hacken und auf einer Lachshälfte verteilen. Salzen und Pfeffern, zusammensetzen und auf ein Stück Alufolie legen.

Ein zweites Stück Alufolie darauf legen, die Ränder mehrfach zusammenfalten und zusammendrücken.

In einem weiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, das Lachspaket darin 15 Min. bei schwacher Hitze Köcheln lassen, Reis in Salzwasser garen.

Die Zitrone achteln, den Kräuterlachs in dicke Scheiben schneiden und mit Spargel, Reis und Zitronenspalten garniert servieren.

Nährwerte pro Person:
ca. 615 kcal, 43 g Eiweiß, 22 g Fett, 55 g KH
Zubereitungszeit:
ca. 60 Min

 


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