Low Fat: Kabeljau Rezepte

Kabeljau: Ein einheimischer Speisefisch
Der in seinen jungen Jahren als Dorsch bezeichnete Kabeljau ist eine Fischart, die hierzulande zu den beliebtesten Speisefischen überhaupt zählt.

Neben dem Nordatlantik hat er seine Heimat in Nord- und Ostsee und gehört damit zu den einheimischen Fischen.

Dank seines leckeren Fleischs kann sich der Kabeljau großer Beliebtheit und großzügiger Zubereitungsvarianten erfreuen.

Ein Fisch für die Gesundheit
Mit weniger als 1 % Fettanteil ist Kabeljau ein außergewöhnlich magerer Fisch, der deshalb auf dem diätischen Speiseplan einen besonders hohen Stellenwert einnimmt. Dazu ist Kabeljau aber auch Lieferant zahlreicher, für den Körper wichtiger Substanzen. In einer Gesellschaft, in der auf Jodmangel basierende Schilddrüsenerkrankungen zu den Volksleiden gezählt werden müssen, leistet Kabeljau einen elementaren Gesundheitsbeitrag. Kaum ein anderes Nahrungsmittel liefert dem Menschen einen derart hohen Jodgehalt wie der Kabeljau. Aber auch Selen und Fluor sind reichlich enthalten und wirken sich schützend auf Zähne und Immunsystem aus. Hinzu kommt der relativ geringe Schadstoffanteil, mit dem Kabeljau überzeugen kann.

Kabeljau richtig zubereiten
Kabeljau hat leider ein großes Manko: Er ist strukturell bedingt äußerst anfällig für Keimbefall. Aus diesem Grund sollte Kabeljau stets frisch verwertet und Reste sofort gekühlt und anschließend auf hohe Temperaturen erhitzt werden.

In einer schmackhaften Kombination findet sich Kabeljau häufig mit Hülsenfrüchten, allen voran mit Linsen- oder Bohnengemüse. Aber auch der Klassiker bestehend aus Fisch, Kartoffeln und Salat ist mit Kabeljau wunderbar realisierbar. Einzig bei seiner Garform muss man Vorsicht walten lassen. Die lockere Struktur sorgt dafür, dass Kabeljau beim Braten allzu schnell zerfällt. Deshalb ist das Backen die bessere Lösung, wobei Kabeljau sich auch ideal zum Überbacken mit einer Kräutersoße eignet.