Mittwoch, 24 Oktober 2018

Melonen Creme mit Melonen Salat

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Zutaten: für 4 Portionen

125 ml Saure Sahne
6 Blatt Gelatine
150 g Zuckermelonen Fruchtfleisch
70 g Kristallzucker
2 EL Orangenlikör
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
250 g Magerjoghurt
Minzeblätter
4 Formen (Inhalt ca. 150 ml)

Zubereitung:

Die Formen mit Wasser ausspülen, gut abtropfen lassen und kühl stellen.

Sahne schlagen und kühl stellen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Das Melonenfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und mit der Hälfte vom Zucker fein pürieren.

Den Likör erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen.

Das Eigelb mit Zitronensaft und übrigem Zucker über Wasserdampf kurz aufschlagen und vom Dampf nehmen. Likör einrühren und die Mischung unter ständigem Rühren ein wenig abkühlen, aber nicht fest werden lassen.

Zuerst Melonenpüree und Joghurt in die Eigelbmasse rühren, dann das Sahne unterheben. Die Melonencreme in die vorbereiteten Formen füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden kühl stellen (dauert ca. 6 Stunden).

Formen kurz in heißes Wasser tauchen, Cremen auf Teller stürzen und mit dem Melonensalat (siehe Rezept unten) und Minzeblättern garniert servieren.

Nährwerte pro Portion:
ca. 260 kcal / 13 g Fett / 26 g KH

 


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