Sonntag, 21 Oktober 2018

Zucchini-Hack-Lasagne

Zucchini-Hack-LasagneZutaten: für 4 Portionen

40 g getrocknete Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Möhren
300 g mageres Rinderhack (Tatar)
2 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (800 g)
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
300 g Zucchini
1/4 l Milch (1,5 % Fett)
1 EL Kräuterfrischkäse "light"
4 EL heller Saucenbinder
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
150 g Lasagne- Blätter (ohne Vorkochen)
40 g Parmesan
 
 
Zubereitung:

Getrocknete Tomaten mit 300 ml heißem Wasser übergießen u. ca. 30 Min. quellen lassen.

Die Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

Tatar in einer beschichteten Pfanne ohne Fett krümelig braten. Zwiebeln, Knoblauch u. Möhren zugeben, andünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.

Tomaten zerkleinern, mit dem Saft zugeben. Getrocknete Tomaten abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen. Tomaten klein würfeln.

Mit den italienischen Kräutern zur Tomatensauce geben. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einkochen lassen.

Mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Zucchini putzen, waschen u. der Länge nach in Scheiben schneiden. Milch mit Kräuterfrischkäse und 1/4 l Tomaten-Einweichwasser verrühren, aufkochen u. mit dem Saucenbinder andicken. Gehackte Kräuter einrühren, mit Salz u. Pfeffer abschmecken.

1/4 der Tomaten-Hack-Sauce in einer Auflaufform verteilen. Lasagneplatten, Zucchinischeiben, Tomaten- u. Kräutersauce darüber schichten und wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als letzte Schicht Kräutersauce nehmen.

Parmesankäse fein reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen. Bei ausgeschaltetem Ofen noch 5 Minuten ruhen lassen. 

Nährwerte pro Portion: ca. 420 kcal, 8g Fett, 17,14 Fett %

 


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