Sonntag, 26 Mai 2019

Fischgratin mit Mangold

Zutaten: für 4 Portionen
    
2 Forellen (à ca. 400 g)   
250 g Schalotten   
2 EL Butter   
1/8 l Salzwasser   
Pfeffer aus der Mühle   
einige Korianderkörner   
8-10 Blätter Stielmangold   
Salzwasser   
Fett für die Form   
200 g englischer Cheddar mit Salbei


Zubereitung:
   
Forellen vom Fischhändler filetieren, entgräten und enthäuten lassen. Feingehackte Schalotten im mittelheißen Fett andünsten.Salzwasser, Pfeffer und Koriander zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Stielmangold gründlich waschen. Die Stiele herausschneiden und anderweitig verwenden.

Die Blätter kurz in siedendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Dann in Streifen schneiden, zu den Schalotten geben und zugedeckt zusammenfallen lassen.

Gemüse in vier gefettete feuerfeste Portionsformen verteilen.

Die Fischfilets darauf legen, leicht würzen und mit dem in Scheiben geschnittenen Käse belegen.

Das Gratin in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.

Nährwerte pro Portion:
ca. kcal 396,  kJ 1657     

 


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